La Bière Au Beurre

Ingrédient :

400 ml de cidre ou de bière (voir Astuces)
50 ml de crème liquide
100 g de sucre
20 g de beurre
1 petit bouchon d'extrait de vanille
de la cannelle en poudre
de la chantilly ou de la crème fouettée pour la décoration

Recette :

1. Dans une casserole, faire fondre le sucre en caramel. Vous pouvez le faire avec ou sans eau, choisissez la technique que vous préférez. Ajouter le beurre et attendre que le mélange soit lisse, puis ajouter la crème, la cannelle et la vanille.
2. Ajouter le cidre et/ou la bière. Pour un mélange non-alcoolisé, attendre que l'alcool s'évapore en le laissant chauffer à feu moyen. Sinon ne pas attendre trop longtemps.
3. Préparer la crème fouettée : battre la crème liquide très froide avec un batteur dont les fouets on été refroidi au congélateur. Celle-ci, si elle est bien froide va monter comme des blanc d'oeufs. Ajouter du sucre glace.
4. Servir dans un grand verre ou une pinte et ajouter de la chantilly ou de la crème fouettée. Saupoudrer de cannelle ou de chocolat en poudre.

Astuces :

• Les proportions de cidre et de bière dépendent de vos goûts. Le cidre donne un goût plus doux et plus acide, tandis que la bière à un goût très amer et très particulier. Si vous n'etes pas amateur de bière préférez la version au cidre uniquement, le goût de la bière reste très prononcé même après un long mijotage. Il est tout a fait possible de mélanger les deux. Le fait d'ajouter du cidre dans une préparation à la bière adouci un peu le goût. (Les proportions peuvent être de 250 ml de bière pour 150 ml de cidre ou inversement.
• La cannelle et la vanille sont facultatives. Les amateur de cannelle pourrons en mettre beaucoup (une bonne cuillerée à café).

Les Pates A Citrouilles

Ingrédient:

9 g de gélatine (3 feuilles)
300 g de citrouille
300 g de sucre semoule

Recette :

1. Faire cuire la citrouille pendant 1 heure dans de l'eau. L'eau doit recouvrir les morceaux de citrouille sinon il ne cuirons pas. Une fois refroidie enlevez la peau. Changer l'eau et mettre les morceaux pelés a cuire pendant 1heure avec le sucre.
2. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Écraser les morceaux au presse purée et incorporer la gélatine ramollie dans la purée chaude. Mixer la préparation. Si vous avez un chinois aux mailles très serrées, passez la préparation dedans pour séparer la pulpe du jus. Si vous n'en avez pas ce n'est pas très grave.
3. Filmer au contact, c'est à dire en touchant la préparation et laisser refroidir.
4. Si votre préparation est trop molle, rajouter en fonction de vos goûts : de la poudre d'amande, de noisette ou de la fécule de maïs (Maïzena).
5. Façonnez vos patacitrouilles comme décrit plus bas 2).